Jak zrobić kwaszoną kapustę?
Kategoria: Przepisy |
W niektórych krajach wierzy się w jej nadzwyczajne właściwości. Zarówno jedzenie białej czy czerwonej kapusty gwarantuje długie życie. W okresie, gdy brakuje krajowych świeżych owoców i warzyw jest doskonałym źródłem wit. C.
Kiszonki własnej produkcji
Przygotowując kwaszoną kapustę samodzielnie można w prosty sposób zapewnić sobie niezbędną równowagę flory jelitowej.
Wykonanie:
1 główka kapusty (najlepiej zdrowszej – czerwonej, bogatej w sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, kobalt, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoteny, witaminę E, K, B1, B2, B6, C, biotynę, kwas pantotenowy i nikotynowy); 4 duże marchewki; 1 cebula; 3 ząbki czosnku; 3 łyżki octu jabłkowego; 1 łyżka soli morskiej, woda przefiltrowana.
Umyć kapustę i marchewki, odłożyć zewnętrzne liście z kapusty, resztę drobno posiekać, podobnie poszatkować marchew, cebulę i czosnek i umieścić je w dużej misce. Zalać wodą, dodać ocet i sól i ugnieść rękoma jak najmocniej. Im mocniej – tym wcześniej rozpocznie się proces fermentacji.
Całość obłożyć na górze całymi liśćmi z kapusty i obciąż np. ceramicznym czy szklanym ciężkim naczyniem. Po 4-5 dniach (w zależności od temperatury w pomieszczeniu) zdejmij górne liście i ukiszone warzywa przełóż do słoików – w lodówce można je przechowywać przez tydzień.